{"id":34733,"date":"2026-03-29T02:08:51","date_gmt":"2026-03-29T05:08:51","guid":{"rendered":"https:\/\/www.diariodebordo.net\/?p=34733"},"modified":"2026-03-29T02:17:29","modified_gmt":"2026-03-29T05:17:29","slug":"pascoa-harmonizacao-de-vinhos-e-peixe-que-cabem-no-seu-bolso","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/ftp.diariodebordo.net\/?p=34733","title":{"rendered":"P\u00e1scoa: harmoniza\u00e7\u00e3o de vinhos e peixe que cabem no seu bolso"},"content":{"rendered":"

Til\u00e1pia, salm\u00e3o, corvina, pescada em moqueca e at\u00e9 atum tamb\u00e9m t\u00eam o seu lugar na mesa. Veja quais vinhos acompanham<\/i><\/p>\n

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Na P\u00e1scoa, os peixes ganham protagonismo \u00e0 mesa \u2014 uma tradi\u00e7\u00e3o que come\u00e7a na Sexta-feira Santa e se estende at\u00e9 o almo\u00e7o de domingo, que pode ser harmonizado com vinhos e finalizado com sobremesas. Embora os pratos com bacalhau sejam os mais famosos para a ocasi\u00e3o, o momento tamb\u00e9m \u00e9 prop\u00edcio para apreciar peixes mais leves, com preparo descomplicado, e mais acess\u00edveis.<\/p>\n

Para harmoniza\u00e7\u00f5es de P\u00e1scoa com vinhos que acompanham a estrutura dos pratos e valorizam os seus sabores, confira, a seguir, as dicas de harmoniza\u00e7\u00e3o de\u00a0Thamirys Schneider, sommeli\u00e8re da Wine, maior clube de assinatura de vinhos do mundo.<\/p>\n

Til\u00e1pia assada com ervas e vinho branco<\/strong><\/p>\n

O fil\u00e9 de til\u00e1pia traz uma carne mais leve, delicada e com sabor suave, \u00f3timo para quem busca por pratos mais levinhos no almo\u00e7o de P\u00e1scoa. O toque de lim\u00e3o e ervas traz um brilho c\u00edtrico e fresco para o fil\u00e9 assado no forno, deixando o prato arom\u00e1tico e saboroso, sem perder a delicadeza e leveza.\u00a0Pratos como estes pedem vinhos brancos mais levinhos e arom\u00e1ticos, preferencialmente com toques c\u00edtricos e herb\u00e1ceos, como os elaborados com as uvas Sauvignon Blanc, Pinot Grigio ou Chenin Blanc, especialmente quando jovem. Vinhos brancos da D.O.C. Vinho Verde tamb\u00e9m s\u00e3o excelentes op\u00e7\u00f5es, mantendo o car\u00e1ter leve e fresco da harmoniza\u00e7\u00e3o.\u00a0O argentino\u00a0Salentein Killka Sauvignon Blanc 2025\u00a0\u00e9 uma op\u00e7\u00e3o estupenda para esta harmoniza\u00e7\u00e3o, com perfil leve, arom\u00e1tico, c\u00edtrico com toques herb\u00e1ceos e um exuberante frescor, tem tudo a ver com o prato.<\/p>\n

(https:\/\/www.wine.com.br\/vinhos\/salentein-killka-sauvignon-blanc-2025\/prod32094.html<\/a>)<\/p>\n

Postas de corvina assada com batatas e ros\u00e9\u00a0<\/strong><\/p>\n

Com textura firme e suculenta, e sabor suave e levemente adocicado, as postas de corvina assadas com batatas \u00e9 uma refei\u00e7\u00e3o de f\u00e1cil preparo, mas cheia de sabor. Geralmente temperada com com alho, lim\u00e3o, sal e pimenta, e assada sobre uma cama de batatas em rodelas, cebola e azeite, esse prato surpreende pela express\u00e3o de sabor. Esse prato, ideal para um almo\u00e7o em fam\u00edlia, pede por vinhos brancos e ros\u00e9s com mais presen\u00e7a e intensidade de sabores. Uma indica\u00e7\u00e3o com este perfil \u00e9 o espanhol\u00a0Esteban Mart\u00edn D.O. Cari\u00f1ena Rosado 2024\u00a0, que traz notas de frutas vermelhas como framboesa e cereja,\u00a0 toque de rosas e pimenta rosa, e paladar saboroso, equilibrado, com acidez m\u00e9dia para alta e agrad\u00e1vel frescor. Um vinho que recebeu Medalha de Ouro no Concours Mondial de Bruxelles realizado em 2025.<\/p>\n

(https:\/\/www.wine.com.br\/vinhos\/esteban-martin-d-o-carinena-rosado-2024\/prod31599.html<\/a>)<\/p>\n

Moqueca de pescada e espumante\u00a0<\/strong><\/p>\n

Uma moqueca tamb\u00e9m \u00e9 uma \u00f3tima alternativa para o almo\u00e7o de P\u00e1scoa. Arom\u00e1ticas, e sempre saboros\u00edssimas, as receitas de moquecas conquistam pelos aromas, encantam com belas apresenta\u00e7\u00f5es e afagam com seus sabores suaves e marcantes.\u00a0Para harmonizar, \u00e9 interessante optar por espumantes leves, arom\u00e1ticos e com vibrante frescor para acompanhar a estrutura do prato e deixar a experi\u00eancia ainda mais saborosa. O exemplar brasileiro\u00a0Espumante Marav\u00ed Brut\u00a0entrega aromas de frutas c\u00edtricas, casca de lim\u00e3o e toques de creme.\u00a0Na boca, \u00e9 refrescante, apresenta cremosidade e revela novamente as notas c\u00edtricas, al\u00e9m de uma borbulha fina e consistente que proporciona equil\u00edbrio. \u00c9 um espumante que fica bonito na ta\u00e7a, acompanhando muito bem a estrutura da moqueca.<\/p>\n

(https:\/\/www.wine.com.br\/vinhos\/espumante-maravi-brut\/prod30799.html<\/a>)<\/p>\n

Salm\u00e3o com molho de maracuj\u00e1 e vinho branco\u00a0<\/strong><\/p>\n

Outro peixe que rende \u00f3timas receitas \u00e9 o salm\u00e3o. Nesta proposta, ele \u00e9 grelhado e acompanhado por molho de maracuj\u00e1, que agrega um toque arom\u00e1tico, com notas c\u00edtricas e saborosas da fruta. O salm\u00e3o apresenta estrutura macia, suculenta e levemente amanteigada, j\u00e1 o molho de maracuj\u00e1 enriquece a experi\u00eancia com seus contrastes entre sutil do\u00e7ura com acidez, assim como a gordura natural do prato. J\u00e1 grelhar o salm\u00e3o cria uma crosta externa, trazendo sabores mais caramelados, conservando o interior macio e \u00famido.\u00a0Para harmonizar, opte por vinhos brancos ou ros\u00e9s mais estruturados, com acidez elevada, paladar volumoso e aromas expressivos, preferencialmente com aromas de maracuj\u00e1 para somar aos aromas do prato. O exemplar chileno\u00a0Escudo Rojo Gran Reserva Valle de Casablanca Sauvignon Blanc 2024\u00a0segue este perfil de harmoniza\u00e7\u00e3o. Amadurecido por 6 meses em cubas de inox sobre suas borras, este vinho tem aromas exuberantes de frutas c\u00edtricas como toranja e lima, frutas tropicais como maracuj\u00e1, lichia, toque herb\u00e1ceo e mineral. Na boca, \u00e9 c\u00edtrico, suculento e crocante, com acidez alta que proporciona agrad\u00e1vel frescor e longo final de boca. Um vinho que recebeu 92 pontos Descorchados.<\/p>\n

(https:\/\/www.wine.com.br\/vinhos\/escudo-rojo-gran-reserva-valle-de-casablanca-sauvignon-blanc-2024\/prod31259.html<\/a>)<\/p>\n

Torta salgada de atum<\/strong><\/p>\n

O atum \u00e9 tamb\u00e9m uma bela op\u00e7\u00e3o de peixe para compor o menu da P\u00e1scoa. Com uso muito vers\u00e1til, que vai de receitas simples de pat\u00eas e bolinhos at\u00e9 as mais elaboradas, traz sempre um sabor marcante.\u00a0Uma tradicional torta de atum, com massa feita no liquidificador e recheio de atum em lata, acompanhado por queijos, leite ou creme de leite, apresenta textura macia, com interior cremoso e crosta levemente crocante. Podendo conter outros componentes vegetais, como milho, ervilha, tomate, azeitona e cebola, \u00e9 um prato que traz textura e sabor suave.\u00a0Para harmonizar, a dica \u00e9 optar por vinhos brancos ou ros\u00e9s mais volumosos no paladar e com bastante concentra\u00e7\u00e3o frutada, como o chileno\u00a0[Yellow tail] Colour Series Chardonnay 2023, r\u00f3tulo com aromas de p\u00eassego, manga madura e mel com sutil toque de baunilha, e paladar volumoso, bastante frutado e com agrad\u00e1vel frescor.<\/p>\n

(https:\/\/www.wine.com.br\/vinhos\/-yellow-tail-colour-series-chardonnay-2023\/prod31987.html<\/a>)<\/p>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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