Revista Diário de Bordo

Categoria: GASTRONOMIA

  • Criador de Braford premiado mundialmente diversifica atuação ao apostar na produção de Doce de Leite de Vaca Jersey na Campanha Gaúcha 

    Criador de Braford premiado mundialmente diversifica atuação ao apostar na produção de Doce de Leite de Vaca Jersey na Campanha Gaúcha 

    Sem conservantes e sem glúten, produzido artesanalmente, o doce de leite Santa Helena já pode ser encontrado em lojas especializadas  

    Na vastidão da Campanha Gaúcha, um conhecido criador de Braford, cujo nome é sinônimo de qualidade e excelência no mundo pecuário, está surpreendendo o setor ao expandir seus horizontes e apostar em uma empreitada inusitada: a produção de doce de leite feito a partir de rebanho de vaca Jersey.  

    Com um histórico de prêmios mundiais pela qualidade de seus exemplares Braford, em especial o touro Punto Final, considerado o melhor exemplar da raça no mundo, esse visionário criador agora busca conquistar paladares ao explorar os sabores autênticos da região. 

    A decisão de diversificar os negócios e ingressar na produção de doce de leite de vaca Jersey revela a visão empreendedora do pecuarista Pedro Obino Neto, à frente da Cabanha Santa Helena, localizada em Bagé, na Campanha Gaúcha. A escolha pela raça, justifica, se dá pela sua produção de leite com alto teor de gordura e proteína, características essenciais para a fabricação de laticínios premium. 

    A escolha da região como local para essa empreitada também não foi aleatória. “A Campanha é conhecida pela qualidade de seu pasto, clima favorável e tradição na produção de laticínios”, explica Obino, ao destacar que esses fatores, aliados à genética das vacas Jersey, resultaram em um doce de leite único, com sabor autêntico e características distintas para se comer puro e de colher. 

    Assim como na criação de Braford, o pecuarista mantém seu compromisso com a qualidade e a sustentabilidade. A produção segue práticas responsáveis. “Nenhum aditivo é adicionado ao produto. Feito de forma artesanal, não leva conservantes e nem glúten”, afirma ele. 

    A boa notícia é que partir do doce de leite Santa Helena outro produto se originou. A rapadura, ainda mais prática e saborosa de consumir. O pote com 315 gramas pode ser adquirido por R$ 27. Para mais informações, entre em contato pelo número (53) 99968.9662 ou pelo https://www.facebook.com/santahelena_docedeleite/  

     

  • Bacco Wine Heaven, no Vale dos Vinhedos, lança cardápio de verão

    Bacco Wine Heaven, no Vale dos Vinhedos, lança cardápio de verão

    O futuro eno resort já conta com restaurante, wine garden e sky bar. Receitas com peixes e frutos do mar integram o novo cardápio do espaço gastronômico do empreendimento

    O Bacco Wine Heaven está localizado no coração do Vale dos Vinhedos, em Garibaldi/RS, considerada a capital nacional do espumante — além de fazer parte da rota dos apreciadores de experiências exclusivas durante a vindima no verão. O complexo, ainda em construção, já opera um restaurante com opções gastronômicas deliciosas, música aos finais de semana e uma programação para receber os amantes do enoturismo e da Serra Gaúcha.

    O verão requer refeições leves, que combinam com os termômetros elevados da estação que se aproxima. Com a ideia de trazer ao público um menu diferenciado, o Bacco lança seu novo cardápio em dezembro, com destaque para peixes e frutos do mar, além de manter as iguarias já consagradas pelos hóspedes habitués do espaço gastronômico com vista para colinas e parreirais.

    Entres as novidades do menu, Lagosta com Espaguete de Legumes; Vieiras ao Velouté de Espumantes; Fettuccine com Frutos do Mar (Mexilhão, Anéis de Lula, Camarão, Polvo); Tilápia acompanhada de Arroz Negro à Primavera; Ceviche, em receitas que harmonizam muito bem com espumantes, vinhos brancos e rosés da região — conhecida por ser o maior polo vinífero brasileiro.

    Os pratos apresentados se integram aos que já faziam parte da carta, estando entre os mais solicitados pelos clientes, como o Salmão com Legumes Grelhados e Batatas Douradas da Casa; Polvo Grelhado com Tomate Confit (acompanhado de risoto de alho poró e um toque de limão siciliano); o Espaguete Nero Di Seppia (com molho de espumante, camarão grelhado e crocante de camarão). A proposta de incorporar peixes e frutos do mar, seja nas entradas ou nos pratos principais, é pouco comum de se encontrar na Serra Gaúcha — e o Bacco vem trazer essa diversidade de sabores nos almoços e nos happy hours.

    A ambientação também é ponto alto, com música lounge ao vivo, a partir das tardes de sextas, sábados e domingos, fazendo a trilha sonora fluir em meio a ombrelones e salão principal do bar e restaurante. Uma dica para apreciar o momento é abrir com o famoso drink azul com espumante, numa receita exclusiva deste espaço, que também é pet friendly.

    O empreendimento

    O Bacco Wine Heaven é muito mais que uma atração gastronômica aberta ao público. Junto a ele, se erguerá o primeiro resort eno experiences do Brasil — um projeto com infraestrutura completa, que reúne uma vinícola e apartamentos em sistema condo-hotel, onde o proprietário pode usufruir e disponibilizar ao pool de locação para gerar renda. Nele, estão previstas 372 unidades, todas com sacada, variando a tipologia entre lofts, studios e duplex (de 1 e 2 dormitórios), somando 18 mil m² de área construída.

    Quanto à sustentabilidade da construção, haverá iluminação de LED, geração fotovoltaica em 100% da extensão condominial, reaproveitamento da água da chuva, telhado verde e tomada para carregamento de veículos elétricos, além de contar com uma área de preservação de 10 mil m² e trilha ecológica. Na vinícola, os proprietários poderão produzir e assinar seu próprio vinho acompanhado de enólogo que orientará nesse processo, armazenando sua barrica em uma adega profissional e tornando-os, assim, Master of Wine.

    O Bacco é um projeto da Stremma Incorporadora, pertencente ao Grupo Belmais.

  • Allgayer Engenharia está à frente da expansão do McDonald’s mais conhecido de Porto Alegre/RS

    Allgayer Engenharia está à frente da expansão do McDonald’s mais conhecido de Porto Alegre/RS

    Com mais de mil obras executadas em 39 anos de atuação no mercado da construção civil do RS e do Brasil, a Allgayer Engenharia foi a empresa escolhida para realizar o retrofit e a ampliação do McDonald’s da Silva Só, localizado em ponto estratégico da capital gaúcha. Devido à unidade funcionar tradicionalmente sem interrupção de horário nos sete dias da semana, a obra foi feita com o restaurante em operação nas 24 horas do dia.

    A expansão do local contou com cerca de 70 colaboradores envolvidos, e foi executada em 100 dias, com inauguração marcada para esta quarta-feira, 20 de dezembro. Para o diretor da Allgayer Engenharia, Maurício Allgayer, reformar um espaço tão marcante na história dos porto-alegrenses é motivo de orgulho para a construtora. Além desta loja ser considerada uma das unidades do McDonald’s mais importantes da rede na América Latina.

  • Noite de sabores e solidariedade arrecada mais de R$ 40 mil para o Instituto Social Pertence em Porto Alegre

    Noite de sabores e solidariedade arrecada mais de R$ 40 mil para o Instituto Social Pertence em Porto Alegre

    Além de jantar harmonizado organizado pelo Pobre Juan, uma joia da Dvoskin Kulkes foi leiloada por R$ 8 mil na ocasião  

     

    Na noite da última segunda-feira (11/12), nove integrantes do Pertence viveram a experiência de comandar a cozinha de um famoso restaurante na Capital. Em parceria com o Pobre Juan, especializado em parrilla, o projeto Chefs da Vez promoveu a inclusão de pessoas com deficiência através da gastronomia, arrecadando mais de R$ 40 mil com o jantar e o leilão de uma joia da Dvoskin Kulkes, adquirida por Wanderlei Ivan Stédile.

    Sob a supervisão da equipe do restaurante, o grupo preparou e serviu um jantar harmonizado para cerca de 150 pessoas. O evento deu as boas-vindas com um elegante coquetel volante cujo menu incluiu miniporções de steak tartare, as famosas papas souffle, porções de jamón serrano e mini empanadas, harmonizados com o espumante Fausto Brut Branco da vinícola Pizzato. O momento foi seguido do couvert da casa e logo na sequência, a clássica Salada Dracena de entrada, com taças de vinho Fausto Chardonnay. Como prato principal, as opções de escolha são os Camarões na brasa com Risoto Nero, Ojo del Bife ou Bife Pobre Juan com musseline de mandioquinha e farofa de pistache, ou ainda, para os vegetarianos, o Risoto de Funghi com toque trufado.

    Como apoiadores do evento, uniram-se à iniciativa o BarraShoppingSul, da Multiplan, a Vinícola Pizzato, que ofertou parte das bebidas da harmonização e a joalheria Dvoskin Kulkes. O Pertence tem 12 anos de atividades e fica na Rua Gonçalves Ledo, nº 473, no Partenon, em Porto Alegre. Mais informações em www.pertence.me.

  • Koh Pee Pee traz novidades em seu menu para o verão

    Koh Pee Pee traz novidades em seu menu para o verão

    Sempre em busca de inovação no bem-servir ao cliente, o Koh Pee Pee apresenta duas novas opções no cardápio

    Elaboradas para serem degustadas no já tradicional ritual de requinte e sofisticação do restaurante, as novidades integram o menu do Koh Pee Pee na estação das altas temperaturas. As novas receitas reiteram a verdadeira experiência sensorial que é a culinária thai preparada pela casa.

    O detalhe, a busca pela perfeita harmonização da gastronomia tailandesa, assim como a arte de mesclar sabores exóticos e insumos típicos daquele país oriental estão presentes na salada Yam Pla Muek, produzida à base de camarão com manga, rúcula, alface e especiarias como galangal, gengibre, leite de coco, capim limão e limão siciliano, acompanhando molho cítrico; e na sobremesaKo Bamboo: uma pavlova feita artesanalmente com frutas amarelas, recheada com ganache de limão siciliano, aromatizada com capim limão. Doce propício para fechar com chave de ouro o prazer vivenciado por quem degusta um jantar regado às iguarias da cozinha do Koh Pee Pee, na capital gaúcha.

    O restaurante é ótima escolha para quem se deleita com a gastronomia thai e também àqueles que ainda não conhecem a impecável alquimia da gastronomia asiática. Os sabores preparados com ingredientes originalmente tailandeses também podem ser apreciados nas mais de 40 variedades do menu, inclusive vegetarianas. Os pratos podem ser harmonizados com drinks autorais requintados com e sem álcool, manipulados detalhadamente com frutas tradicionalmente consumidas na Tailândia, insumos asiáticos diferenciados e bebidas alcoólicas tradicionais, como espumante brut, gin e licores, finalizados com flores comestíveis, além de seleta carta de vinhos e cervejas especiais.

    Encantadora casa tailandesa

    Além da gastronomia, o restaurante Koh Pee Pee proporciona uma viagem à cultura oriental com diversos elementos arquitetônicos fiéis ao enigmático país asiático que decoram o local. Muitas tradições típicas da Tailândia são seguidas fielmente, como a Cozinha Show, onde os clientes podem apreciar o preparo dos pratos em três cozinhas abertas. Em mais de três décadas de funcionamento, o restaurante se tornou também ponto turístico em Porto Alegre, recebendo fãs do Thai de toda parte do país, incluindo renomados artistas. Além do espaço no Bairro Rio Branco,o Koh Pee Pee também atende por delivery.

    Reconhecimentos

    Suas especiarias, elaboradas com ingredientes importados da Ásia, renderam diversos prêmios e certificados de maestria ao local, como The Pride Of Thailand, do National Food Institute, principal entidade do setor gastronômico da Tailândia, e o selo Thai Select, concebido pelo governo tailandês. Esta certificação reconhece o Koh Pee Pee como fiel representante da autêntica culinária tailandesa. Também teve a receita intitulada Pad Kapao Mo, que tem o porco como ingrediente principal, escolhida pelo Consulado da Tailândia para representar o país no Brasil por sua originalidade.

    Serviço do Koh Pee Pee

    Funcionamento do restaurante: segunda a quinta, das 19h às 23h30. Sexta e sábado das 19h às 23h55min.

    Endereço: Rua Schiller, 83 – Bairro Rio Branco- Tel.: (51) 3333.5150.

    Site do restaurante: www.kohpeepee.com.br 

    Reservas: Pelo site, instagram no perfil @kohpeepeethairestaurante (link de reservas na bio) ou telefone 3333.5150.

    Funcionamento delivery: Segunda a sábado, das 18h às 23h, pelo site e telefone (51) 3307-9279, com entrega cortesia.

    Crédito fotos: Divulgação/ Koh Pee Pee

    Crédito fotos: Divulgação/ Koh Pee Pee
  • Associação dos Restaurantes da Boa Lembrança tem novos membros 

    Associação dos Restaurantes da Boa Lembrança tem novos membros 

    Os 9 empreendimentos estão distribuídos nos estados do RS, SC, SP, ES, DF, AL e RN 


    Atenção, admiradores e colecionadores da Boa Lembrança. A Associação dos Restaurantes aprovou a candidatura e integrou 9 novos estabelecimentos ao seu grupo seleto e exclusivo de associados no Brasil.

    Os restaurantes, eleitos por votação interna, devem obedecer a uma série de critérios. Funciona assim: eles criam uma receita nova – exclusiva Boa Lembrança – para incluir em seus cardápios, e quem a degusta ganha de recordação uma peça de cerâmica exclusiva pintada à mão, com design personalizado alusivo ao prato. A cada ano, um novo prato é criado para cada restaurante, e muda-se também a receita escolhida.

    Além da lembrança, a Associação exerce um controle de qualidade. Afinal, para ser associado, o restaurante deve seguir alguns critérios. Como, por exemplo, estar em funcionamento há mais de três anos, com o proprietário à frente do negócio. Só depois de uma visita e vistoria dos diretores da Associação – quando comprovam a qualidade da comida e do local – é que os restaurantes são aprovados como integrantes.

    Atualmente, a Boa Lembrança tem sua sede em Porto Alegre, no Rio Grande do Sul (a presidência para o biênio 2023/2024 é do chef Pedro Hoffmann, proprietário do Peppo Cucina, localizado na capital gaúcha), mas seus 87 membros estão espalhados por todas as localidades brasileiras. Na região Nordeste, os mais novos associados são o Bistrô Borogodó, de São Miguel do Gostoso (RN), e a Piccola Villa, de Maceió (AL). No Sudeste, ingressou a Katatas Gourmet, de Cachoeiro de Itapemirim (ES). Já no Centro-Oeste, quem se somou a ARBL foi o Koji, de Brasília (DF).

    Representando a região Sul, o Rio do Rastro Restaurante, de Bom Jardim da Serra (SC) e a Cantina Pastasciutta, de Gramado (RS). Completam a lista Nico de Don Romano, de Jaú (SP), a Risoteria e Rest. Villa Lobos, de São José dos Campos (SP) e o Supra di Mauro Maia, de São Paulo (SP), na região sudeste brasileira.

    Fundada em 1994, a ARBL é uma versão brasileira do Unione Ristoranti del Buon Ricordo na Itália criada para valorizar os ingredientes e a cozinha autoral brasileira. Até hoje, já foram mais de 2 milhões de cerâmicas produzidas entre os associados. Em 2024, a Entidade completa 30 anos enaltecendo a qualidade da gastronomia em todo o país. Saiba mais pelo site www.boalembranca.com.br

    SERVIÇO  

    Associação dos Restaurantes da Boa Lembrança

    Whatsapp: (51) 99472-8480

    Email: secretaria@boalembranca.com.br

    Instagram: https://www.instagram.com/boalembranca/

    Site: www.boalembranca.com.br

    Conheça os novos sócios da ARBL

    ● Cantina Pastasciutta | Gramado/RS

    https://www.instagram.com/cantinapastasciutta/

    ● Rio do Rastro Restaurante | Bom Jardim da Serra/SC – https://www.instagram.com/riodorastrorestaurante/

    ● Nico de Don Romano | Jaú/SP

    https://www.instagram.com/nicodonromano/

    ● Risoteria e Rest. Villa Lobos | São José dos Campos/SP

    https://www.instagram.com/risoteriavlobos/

    ● Supra di Mauro Maia | São Paulo/SP

    https://www.instagram.com/supradimauromaia/

    ● Katatas Gourmet | Cachoeiro de Itapemirim/ES

    https://www.instagram.com/katatasgourmet/

    ● Koji | Brasília/DF

    https://www.instagram.com/kojibsb/

    ● Piccola Villa | Maceio/AL – @piccola.villa

    https://www.instagram.com/piccola.villa/

    ● Bistro Borogodó | São Miguel do Gostoso/RN

    https://www.instagram.com/restaurante.borogodo/