No caso da chef Roberta Sudbrack, um dos nomes mais respeitados da gastronomia brasileira, tudo começou com um cachorro-quente.
Há histórias que começam de forma simples, mas ganham corpo até se tornarem parte da identidade de quem as vive. No caso da chef Roberta Sudbrack, um dos nomes mais respeitados da gastronomia brasileira, tudo começou com um cachorro-quente.
Foi empurrando a carroça da avó Iracema pelas ruas de Brasília que ela aprendeu o valor do ofício. A avó preparava os molhos, os acompanhamentos e a salsicha; ela vendia. Ali, ainda jovem, descobriu que comida é mais que receita: é afeto, é sustento, é caminho.
Anos depois, essa memória retorna ao prato. E, para marcar o Dia do Cachorro-Quente, celebrado nesta terça-feira, 9 de setembro, Sudbrack resgata suas origens no Ocre, seu único restaurante fora do Rio de Janeiro, instalado no Wood Hotel, em Gramado. No bar de charcutaria da casa, o lanche ganha duas versões, com destaque para o Wood
Dog – criação autoral do clássico que a acompanha desde a infância.
Nada aqui é casual. O pão brioche é feito por ela mesma, a salsicha é do tipo Frankfurt, o queijo raclette vem derretido na hora, a salada coleslaw traz frescor e a mostarda forte fecha o conjunto com vigor. Ao lado, as batatas fritas, que a chef não hesita em classificar como “as melhores do nosso mundo”. O combo custa R$ 69 e, como toda boa comida, entrega mais do que sabor: conta uma história.
Já o Perro Quente (R$ 69) mistura sotaques: pão brioche, linguiça chistorra na brasa, tzatziki e tomatinhos marinados, também acompanhado das famosas fritas da casa. No Ocre, Sudbrack não apenas cozinha; ela revisita capítulos da própria vida. Entre lembranças da carroça da avó e o refinamento da cozinha contemporânea, o cachorro-quente que um dia foi sustento de menina volta agora em versão celebrada. Um tributo ao passado, servido em pleno coração de Gramado.
SERVIÇO
Dia do Cachorro-Quente no Ocre
Terça-feira, 9 de setembro
Bar de Charcutaria
Diariamente, das 15h às 23h
Restaurante
Segunda a sábado, das 19h às 23h
Ocre – Wood Hotel | Rua Mário Bertoluci, 48 – Centro, Gramado/RS
Reservas
• WhatsApp Ocre: (54) 3295-7575
• WhatsApp Wood Hotel: (55) 9 9909-3619
• WhatsApp Wood Hotel: (55) 9 9909-3619
